Especialização em Risotto

O curso de especialização em risotto é uma oportunidade única para aprimorar seus conhecimentos na preparação desse prato italiano icônico. Explore técnicas avançadas e segredos culinários exclusivos. Torne-se um especialista em risottos e eleve suas habilidades culinárias a um novo patamar.

Conteúdo:

Ingredientes: Caldo base e tipos de arroz

Processos: Sofritto, Tostatura, Cottura, Mantecatura

Os pontos “al dente” e “al’onda”

Harmonização de ingredientes

Risottos vegetarianos, à base de carne, à base de frutos do mar

Empratamento

Pré-cocção e finalização

Empratamento e novas abordagens

Aproveitamento de sobras: Arancini e Riso al salto

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R$550,00 (6 horas de aula)

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Incluí: avental, apostila, degustação dos pratos com taça de vinho, certificado de participação, brinde final com limoncello artesanal do Chef.