Rigatoni ao molho de ricotta e pancetta

Massa seca rigatoni 100 gr

Pancetta 30 gr

Azeite a gosto

Crème de ricotta 50 gr

Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada até que fique “al dente”

Fritar a pancetta cortada em tiras em um pouco de azeite, reservar

Nessa mesma gordura, saltear a massa escorrida com um pouco da agua do cozimento.

Adicionar o crème de ricotta e ajustar a textura com mais agua do cozimento, se necessário.

Misturar parte da pancetta e reservar um pouco para de coração

Servir com queijo parmesão ralado a gosto.