Spaghetti cacio e pepe

1 porção

Massa spaghetti 70 gr

Pimenta do reino em grão 1 gr

Queijo pecorino 40 gr

1. Colocar para ferver metade da água que normalmente se usa para cozinhar a massa.

2. Ralar o queijo bem fino, reservar um pouco para decoração. “Quebrar" os grãos de pimenta com a faca ou martelo de carne, de modo a ficar moída grosseiramente.

3. Assim que a água ferver, salgar e cozinhar a massa.

4. Em uma frigideira, tostar a pimenta até que solte aroma, coloque uma concha cheia da água do cozimento da massa e cozinhar em fogo baixo.

5. Retirar a massa, 2-3 minutos antes do tempo recomendado na embalagem e juntar à frigideira com a pimenta e finalizando seu cozimento (juntar mais água, se necessário)

6. Preparar o creme de pecorino juntando um pouco da água do cozimento da massa ainda quente e misturar com a ajuda de um fouet. Manter em banho maria.

7. Assim que a massa estiver cozida, junte o creme de pecorino e, fora do fogo, misture à massa, caso necessário, adicione mais água do cozimento da massa para obter a cremosidade desejada.

8. Sirva polvilhando mais pecorino e um pouco de pimenta moída a gosto.